Suppen & Soßen

Am 12.09. zeigt Michael Frank, wie aus guten Grundprodukten, Zeit, Technik und etwas Fingerspitzengefühl aromatische Suppen und kräftige Soßen entstehen. Dabei geht es nicht nur ums Rezept, sondern vor allem ums Verstehen: Wie baut man Geschmack auf? Was macht eine gute Basis aus? Wie wird eine Soße rund, tief und ausgewogen? Und worauf kommt es bei Bindung, Reduktion und Abschmecken wirklich an?